In China werden für die Teebeutel, die wir selbst herstellen, normalerweise keine hochwertigen Teeblätter verwendet. Dies liegt daran, dass es beim chinesischen Teetrinken nicht nur darum geht, den Geschmack und das Aroma der Teesuppe zu genießen, sondern auch die Art und Weise zu bewundern, wie sich die Teeblätter im Wasser entfalten. Daher ist die Form der Teeblätter ein unverzichtbarer Faktor bei der Beurteilung ihrer Qualität. Aus diesem Grund verwenden unsere Teehändler für die Herstellung von Teebeuteln keine hochwertigen Teeblätter, da diese die Schönheit der Form der Teeblätter nicht voll zur Geltung bringen würden. In den Augen erfahrener Teetrinker unterscheiden sich die in Teebeuteln verwendeten Teeblätter nicht wesentlich von „Gao Sui“ (hochwertiger gebrochener Tee).
Was genau ist „gao sui“? Auch bekannt als „Gao Mo“, „Gao Sui“ ist eine Teesorte, die es nur im alten Peking gibt. Dabei handelt es sich tatsächlich um den Teestaub, der beim Sieben des Tees-in Teeläden herausgesiebt wird. Während dieser Staub anderswo als nutzlos galt, war er im alten Peking eine sehr beliebte Teezutat bei den Armen.
